肉じゃが

・お湯に糸こんにゃくを入れてゆがいて汚れを取る

・水600ccにダシのもとを3袋入れる

 

サラダ油ひいて
たまねぎ炒める


にくもいためる、

そこにじゃがいも、にんじん加える

※乱切り、角気持ち取る。メイクイーン。

水入れて糸こんにゃく入れる
中火7分、アクをとり蓋する


5分後フタ取る

調味料投入

↓
砂糖
醤油（濃口でも大さじ3でOK）
みりん（多めでOK）

酒

それぞれおおさじ3くらい

 

そこに、かつおぶし軽く（和風感出す）

 


フタして5分、一度まわす


フタして10分～15分再度味見して調整


30分さまして味を染み込ませる。

 

最後に刻みネギをふりかけて完成。

ドライカレー

一人分・米大きめのやつでちょうどいいサイズ

 

1,玉ねぎ1/4、ピーマン1個、ブロックベーコン3～4個を細かく刻む

2.オリーブオイルと塩胡椒でこれらを炒める

 

3.ケチャップを具材にまんべんなくかかるくらいにかける＆カレー粉大さじ１で炒める

4.米を入れてさらに炒める

5.全体的になじんだら、バターと中濃ソース、追いケチャップ、味見して塩もついか

 

6.さらに盛り付けて最後に黄身をおとして、胡椒をパラリと振って完成

 

※コーンとかエビとか混ぜてもOK

 

 

ハンバーグ

※マヨ入れるとしっとり柔らかくなる説？

※国産と外国産をまぜて作る説？

 

・合い挽き肉一番大きいやつ買う

・玉ねぎ1玉弱を細かく切ってオリーブオイルで茶色付くまで炒める、塩少しする

※玉ねぎまる1個より3/4の方が一番バランスいいいかも？好みの問題

・炒めた玉ねぎを冷やす！大事

 

・ボウルを準備、冷凍庫で冷やして冷たくしておく！大事

・ひき肉と玉ねぎ、パン粉（気持ち多め）卵、塩、胡椒、チリパウダー少々、こねるしっかりこねる

・成形したら冷蔵庫で30分冷やす

 

・フライパンにオリーブオイルひく

・片面2分（中火）

・裏面1分（中火）

・そこに料理酒をフライパンの淵に振って蒸らす（2分・弱火）

・再度、料理酒投入、さらに2分むらして完成

 

チーズ乗せるなら、無視状態でラスト30秒くらいでやるのがベスト

 

肉に合うにんじんとじゃがいものグラッセ

にんじんとじゃがいもの角を取って水で煮る

 

煮る時間15～20分

 

柔らかくなったら、冷蔵庫で一晩寝かす

 

鍋に多めのバターと少量の水

あとは塩少々と砂糖

 

煮て炊くイメージで仕上げる

完成

ザワークラウト（カレー風味）

ザワークラウト（カレー風味）

1.キャベツを千切りにする

2.塩をふって10分放置、そのあと水を切って一度洗う

3.フライパンにのせてサラダ油でゆっくりいためる。焼き目つけなくてもいいくらい。弱火でOK

4.お酢、コンソメ、カレー粉、クミンシード、砂糖（全部 少々でいいです！）

5.軽く火を入れて完成

シン・ペペロンチーノ

0.ソーセージを炒めておく

1.鍋でお湯をセッティング

2.にんにくを切る

大きいもの2つ用意ーまず一つは薄くスライスして切る

3.オリーブオイルをフライパンにはる

そこでスライスしたニンニクに火を通すーそのあとさらえる

4.もう一つのニンニクはスライスしてさらに細かく刻む

5.熱したオリーブオイルに細かく刻んだニンニク、そして唐辛子を入れて火を入れる

6.パスタ茹でる

7.6分前くらいに上げてパスタをフライパンに入れて塩ふる。ちょっと多めでもOK、そしてフライパンの中で最後の茹で作業。ソーセージと先にあげたスライスしたニンニクもいれる